改建精灵475:锅仔包浆豆腐的制作方法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月06日

  改建精灵4.75:锅仔包浆豆腐的制造方式

  来历:未知作者:admin时间:2019-07-06 19:28

  导读:改建精灵4.75:锅仔包浆豆腐的制造方式 作者王能印 云腾宾馆云南驻京处事处 包浆豆腐是云南红河州的一种名吃,豆腐在包浆定形时只用水不消石膏,是很天然健康的食物,吃时辅有作...

  改建精灵4.75:锅仔包浆豆腐的制造方式

  作者王能印 云腾宾馆云南驻京处事处

  包浆豆腐是云南红河州的一种名吃,豆腐在“包浆定形”时只用水不消石膏,是很天然健康的食物,吃时辅有作料蘸着吃。我将作料融于汤汁,再将汤汁大幅浓缩,汤汁味道更为甘旨并且便于入味,很受接待。

  原料 石屏包浆豆腐400克,西芹20克。

  调料 色拉油1千克(约耗80克),A料(腐乳汁100克,红油5克,盐、薄荷碎各2克、味精4克,鱼腥草末、云南大芫荽各3克)。

  改建精灵4.75:锅仔包浆豆腐的制造方式

  1.西芹洗净切成长约6厘米的段,铺在锅仔中;炒锅内倒油,烧至七、八成热时放入包浆豆腐炸至金黄色,码放在锅仔中。

  2.将A料夹杂制成调料汁,浇在炸好的包浆豆腐上,点燃酒精块上桌即可。

  炸制时油温要控制好,豆腐既要概况固形,还要连结两头的嫩度。上桌时提前给锅仔加热,如许豆腐咬上去会更柔嫩。(改建精灵4.75)

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