只要有土冲蘸水和折耳根在家自制包浆豆腐从此不再去烧烤店

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月15日

  本是云南建水的特色小吃,自从进入了烧烤店后,和一路成为了烧烤店的标配。

  便宜包浆豆腐最好选用石屏豆腐。

  石屏豆腐晦气用石膏卤水,仅用本地的天然井水点制豆腐,做出来的豆腐细平滑润,豆香十足。

  要做出一份好吃的包浆豆腐,有两样调味料少不了:一曲直靖的土冲蘸水,二是折耳根。

  曲靖的土冲蘸水麻辣鲜香,味道出格好,并且用这个蘸料省事。折耳根则是让人又爱又恨的调味料,包浆豆腐的魅力少不了折耳根的功绩。

  一般的烧烤店都用折耳根的茎,但折耳根切成颗粒后很难附着在豆腐上,所以闻着很有折耳根的味道,吃起来味道就大减了。

  在这道菜中我们所用的是折耳根的叶子,切碎后更容易附着在豆腐上,味道更浓郁,更刺激。

  入口爆浆的豆腐又烫又滑,加上油香十足的臊子,麻辣鲜香的佐料,在加上味浓刺激的折耳根,那味道,不摆啰!

  石屏包浆豆腐250g,小苏打20g,清水适量

  干淀粉适量,猪肉馅50g,大蒜25g,红辣椒20g,云南土冲1+2麻辣蘸水25g,折耳根25g,葱花5g,蚝油15g,食用油100g

  【制造步调】

  1、石屏包浆豆腐切成长方块。

  2、容器中放入小苏打20g,插手适量温水,用筷子将小苏打扰至融化。

  3、放入包浆豆腐块,豆腐要没于水面下。

  4、浸泡3-4小时,至豆腐概况有小泡呈现。

  5、捞出冲刷后沥干水分。

  6、将豆腐四周粘上干淀粉。

  7、油温5成热时,将豆腐下入油锅中炸至鼓包。

  8、将炸好的豆腐捞出置于烧烤盘上。

  9、炒锅中留余油,插手猪肉末、蒜末炒香。

  10、插手蚝油调味,下红辣椒粒、土冲蘸水翻炒平均。

  11、插手少许清水烧开。

  12、将料汁浇到豆腐上。

  13、折耳根叶切碎,香葱切葱花。

  14、将折耳根碎和葱花撒在豆腐上。

  15、烧烤盘开仗烧约3分钟即可。

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