关于包浆豆腐的那点事儿

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月03日

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  包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃。次要材料有豆腐等。口胃咸香。民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。 起首从唱工上来说,它在一般法式的制造过程后要颠末捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把豆腐块划一堆放在筛子里,用纯洁的纱布和土布(过去本人纺的那种)包裹严实,放在通风地带

  做好的豆腐切块

  放到烤架上顺次摆开,预备开烤,这里有个小技巧就是炭火必然必然必然要小火,主要的工作说三遍哦,小火会让豆腐表皮慢慢变硬而里面仍是软嫩的。

  制造前先将豆腐切成小块颠末发酵后刷上红油

  加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头),那份香啊!

  最初撒上葱花、折耳根即可

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