豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐是用什么泡的

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月01日

  包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃。次要材料有豆腐等。口胃咸香。

  包浆豆腐其实就是比通俗豆腐多一道用苏吊水泡的工序罢了,起首你能够把做好的新颖豆腐从头放一下,切好片,排好,避免豆腐粘在一路。

  一般用半箱清水,加100克小苏打,浸泡6到8个小时。若是呈现气泡就申明小苏打过量,豆腐会变得太软,浸泡7到8小时后,把豆腐取出用清水冲刷清洁,然后恰当晾一下,水分干掉后就是包浆豆腐了。

  包浆豆腐用苏吊水泡,用的是石膏豆腐,要压的老一点,厚度大要1.5厘米摆布。把豆腐改刀成豆腐泡大小放苏吊水里浸泡,将豆腐切成小块,把清水和小苏打、盐夹杂倒入豆腐块中,用温水是浸泡4个小时,或者用冷水浸泡8个小时,浸泡后沥干水分再起头炸制。

  包浆豆腐是云南的一个小吃,云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐出名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名,其选料上等、全手工酿制,更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇佳誉的建水西门大板井水。

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